主料 蝦仁900克
輔料 干貝50克 香菇（鮮）100克 紅蘿蔔50克 芥藍30克 雞胸脯肉225克 荸薺30克
調料 豬油（板油）15克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克 芡粉3克
烹飪方法(做法)
1.將干貝水發後，再用蒸籠蒸約10分鐘，蒸熟後撕成絲狀；冬菇泡軟去蒂，與紅蘿蔔、芥蘭菜均切成細絲；然後將雞胸肉、蝦仁、荸薺、豬板油攪拌均勻鋪平。
2.分別將，雞胸肉、蝦仁、荸薺、豬板油剁碎，加蔥（切末）、姜（切末）鹽、味精、胡椒粉、生粉5克（生粉3克加水）拌勻，捏擠成直徑約4釐米的球狀，再一一沾裹干貝、香菇、紅蘿蔔、芥蘭菜葉，沾勻後排列在盤中，用大火蒸約7分鐘，即做成鮮嫩而別致的干貝繡球。