主料 海蜇皮250克 黃瓜500克
輔料 蝦米50克
調料 料酒25克 鹽5克 味精2克 白砂糖5克 醋10克 香油25克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫紅色的膜皮，用清水洗淨至無沙粒為止，再用清水漂去鹹味，切成4釐米寬的長條，橫切1釐米寬的一刀字，三分之二切斷，三分之一連著，再切4釐米寬的塊，要擠干水分；姜切末。
2.黃瓜洗淨，整條一切兩半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3釐米長再切斷成塊，用鹽腌軟，擠干水分。
3.蝦米洗一遍，用溫開水泡發，下入油鍋內炒出香味，烹料酒，用碗裝上。
4.食用時，將海蜇、黃瓜、蝦米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌勻，裝入盤內即成。
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餐館名稱 东莱·海上
所屬菜系 其他
人均價格 69.00
餐館地址 黄浦区福建中路100号
餐館電話 021-63115800
山东菜馆。主打的是胶东海鲜，“咸”、“鲜”、“精致”。油淋鸟贝一致评为“最佳”，口感“清 甜”，“脆脆的”、“有弹性”；鱼锅片片内容“相当丰富”，鱼肉“新鲜”、“细腻”，玉米片片蘸汤“很 入味”；蛤肉拌黄瓜也不错，蛤蜊肉“满嫩的”，黄瓜带点醋“酸酸的”。没吃过鲁菜的 ，可以去试试。
餐館名稱 东莱·海上
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山东菜馆。主打的是胶东海鲜，“咸”、“鲜”、“精致”。油淋鸟贝一致评为“最佳”，口感“清甜”，“脆脆的”、“有弹性”；鱼锅片片内容“相当丰富”，鱼肉“新鲜”、“细腻”，玉米片片蘸汤“很入味”；蛤肉拌黄瓜也不错，蛤蜊肉“满嫩的”，黄瓜带点醋“酸酸的”。没吃过鲁菜的 ，可以去试试。
地址 : 黄浦区福建中路100号 电话 : 021-63115800 人均价格 : ￥70