主料 豬肚250克
輔料 黃瓜300克
調料 花椒10克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 堿10克 鹽5克 味精2克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將豬肚用刀片去兩面筋和油，洗淨，先順剞一字刀，再橫斜剞三刀一斷的魚鰓形片，切5釐米長的塊，用堿腌約半小時後，用清水漂去堿味。
2.待鍋中的水燒開後，下入肚花汆熟，然後放入涼水中漂上。
3.黃瓜去籽，切蓑衣花刀片，用鹽腌一下，擠干水分；蔥、姜、蒜均切成末。
4.食用時，撈出肚尖擠干水分。另外，用鍋將香油燒沸，下入花椒子，炸一下就撈出不要，再下入蔥、姜、蒜，炒出香味後倒在肚尖花上，加進黃瓜和上列調料拌勻，裝盤即成。