主料 蓮藕500克 豬肉(瘦)150克
輔料 蝦米25克 火腿25克 小麥面粉50克
調料 花椒粉1克 番茄醬50克 醬油10克 小蔥15克 香油1克 鹽2克 豬油（煉制）40克
烹飪方法(做法)
1.將白藕的外皮去掉，衝淨中間的滋泥；
2.將白藕切成末，用大擂缽剁成茸；
3.將藕茸裝入籮篩中稍壓一下水，用面粉和鹽拌勻；
4.把瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸和細末；
5.熟豬油下鍋，將原料下鍋，放鹽、醬油煸炒一下，即可出鍋，做焰子使用；
6.蔥切末待用；
7.取一點餡，外面包上藕泥，做成30個丸子；
8.鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至七成熱，將藕丸入鍋炸成金黃色，倒入漏勺中瀝干油；
9.上桌前，將丸子盛入盤中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄醬、蔥花末即可食用。