主料 圓白菜1500克
輔料 辣椒(紅、尖)25克 雞蛋150克
調料 鹽5克 醬油15克 白砂糖100克 醋15克 香油25克 花椒5克
烹飪方法(做法)
1.圓白菜剝去老邊葉，切去老蔸部分，左手抓住頭部，右手持刀切下3釐米厚的餅，隨後在頭部剞上斜十字花刀，再切下圓白菜餅2-3個，切至葉為止，放入盤內；小紅辣椒切絲。
2.鍋燒開水，將圓白菜用開水淋燙兩遍，去水分，淋上醬油。
3.將香油燒沸，放入花椒子炸一下撈出不要，再放入紅辣椒絲炒一下，淋在圓白菜上，將圓白菜的汁倒入鍋內，加入上列調料收汁，再淋在白餅上，連續淋兩遍後，收濃汁另裝。
4.食用時，把圓白菜裝盤，淋上香油即成。