主料 雞肉500克
調料 醬油25克 香菜15克 味精1克 辣椒(紅、尖、干)3克 鹽1克 小蔥10克 香油25克 醋10克 雞油5克
烹飪方法(做法)
1.將嫩母雞肉洗淨，下入微開的雞湯鍋裡煮約20分鐘，待雞肉熟透後撈出，晾涼；
2.再剔去粗骨，剁成約5釐米長、1釐米寬的條；
3.將干辣椒切細末；
4.香菜擇洗干淨；
5.炒鍋置旺火，放入芝麻油，燒至五成熱，先下干辣椒末、蔥花炒幾下，接著放入醬油、黃醋、精鹽、味精、雞油、雞清湯50毫升，燒開成汁；
6.將雞湯汁一半倒入碗中，再整齊地放入雞肉條，然後，倒入另一半汁子；
7.上桌時翻扣在瓷盤裡，香菜拼在盤邊即成。
評論
提供 油辣嫩雞 的所有餐館
餐館名稱 新雅粤菜馆(大宁店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 83.00
餐館地址 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9E1幢3楼301C-306C
餐館電話 021-33870188
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 原食街
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 44.00
餐館地址 长宁区武夷路79号
餐館電話 021-62134110
这个地方“有些怀旧”，像极了“多年前家门口的小饭店”。烧的是“真正的家常菜”，选 料“新鲜”，口感“地道”。最爱酱汁小排，“品质新鲜”的肉排上“沾满了红红的酱汁”，入口“ 扎实”、“醇厚”；酱爆猪肝也“喜欢”，“香浓”、“滑嫩”，“岂有错过之理”。价格“非常实惠”， 难怪生意总是那么“红火”，“来客一批接一批”。
餐館名稱 汉泰东南亚风味餐厅(大宁店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 87.00
餐館地址 闸北区共和新路1998号大宁国际商业广场11栋4楼
餐館電話 021-33871718
朋友“大力推荐”的餐厅，据说菜肴的味道还“不错”，价格比一般的泰国餐厅“便宜些”。 咖喱牛腩让人惊喜，牛腩炖得“酥酥的”，入口“抿一下就化开了”；炭烤猪颈肉“香香嫩嫩”， 蘸上酱料还带着丝丝“甜味”。就是服务“一般般”，不知道是不是店里生意“太好”，“忙不过来”呢？
餐館名稱 小四川水煮鱼(高桥店)
所屬菜系 川菜
人均價格 49.00
餐館地址 浦东新区高桥镇花山路715弄15号
餐館電話 021-58679062
热菜只做水煮鱼和酸菜鱼，其他都是冷菜。鱼现点现称现做，推荐水煮鱼，味道真“不错”， 鱼肉“蛮嫩蛮滑的”，里面的黄瓜也喜欢，鱼的鲜味都被吸收了，“超赞”。环境差了点，“ 乱哄哄的”。生意“火得很”，去吃要赶早。
餐館名稱 川香麻辣烫火锅店
所屬菜系 火锅
人均價格 34.00
餐館地址 普陀区金沙江路168号
餐館電話 021-62545722
在华师大后门，地方“很小”。锅底是“免费”的，菜也都“很便宜”。招牌酸菜鱼一大脸盆， 鱼肉“很嫩”，酸菜也“非常好吃”。调料四川干碟是“老板自制的”，由干辣椒、味精、芝麻、 孜然组成，实在太“赞”了。老板“很亲切”，来的大部分都是学生朋友。
餐館名稱 重庆鸡公煲(静安总店)
所屬菜系 川菜
人均價格 30.00
餐館地址 静安区吴江路69号
餐館電話 021-62172062
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 楚香原湘味斋
所屬菜系 湘菜
人均價格 61.00
餐館地址 虹口区四川北路2101号
餐館電話 021-65404129
“算不错的一家湘菜馆”。招牌楚香鱼“鱼嫩而鲜香”，“很有回味”，连里面的黄瓜都“很 入味”；楚香豆腐“里嫩外脆”，“口感很特别”。“基本上所有的菜都带辣味”，也“有点油”。 但除了招牌菜，“其他的没什么特别印象”。
餐館名稱 重庆鸡公煲(牡丹江路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 37.00
餐館地址 宝山区牡丹江路469号
餐館電話 021-56572028
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 重庆鸡公煲(云南南路二店)
所屬菜系 川菜
人均價格 33.00
餐館地址 黄浦区云南南路145号
餐館電話 --
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 红子鸡
所屬菜系 粤菜
人均價格 133.00
餐館地址 普陀区澳门路188号
餐館電話 021-62661188
“招牌”红子鸡真“不错”，皮又“脆”又“香”，肉质“嫩嫩”的，“不油不腻”，其他菜就比较“一般”。 服务员穿溜冰鞋“甚称一绝”，让人看得“目瞪口呆”。PS中午提供自助午茶。
餐館名稱 张鼎鸡(梅陇店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 19.00
餐館地址 徐汇区梅陇路391号
餐館電話 021-64231958
名字很像“振鼎鸡”，但经营范围相对大了很多。白斩鸡“很嫩”，作料味道也“挺好的”；“ 各种各样的”特色面中，“鸡骨酱面”是每次必点；另外还有“小炒”之类的选择。但随着“物价 上涨”，量跟味道都“不比以前了”。环境“有点差”，“非常的吵”，.服务员上菜也“慢”，适合“ 随便吃吃”或者“外卖”吧。
餐館名稱 重庆鸡公煲(四川北路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 31.00
餐館地址 虹口区四川北路1527号对面
餐館電話 021-63099567
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 重庆鸡公煲(盘古店)
所屬菜系 川菜
人均價格 34.00
餐館地址 宝山区盘古路486号
餐館電話 --
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 重庆鸡公煲(平顺路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 重庆鸡公煲(景谷路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。 两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
餐館名稱 新雅粤菜馆(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
地址 : 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9E1幢3楼301C-306C 电话 : 021-33870188 人均价格 : ￥82
餐館名稱 原食街
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这个地方“有些怀旧”，像极了“多年前家门口的小饭店”。烧的是“真正的家常菜”，选料“新鲜”，口感“地道”。最爱酱汁小排，“品质新鲜”的肉排上“沾满了红红的酱汁”，入口“扎实”、“醇厚”；酱爆猪肝也“喜欢”，“香浓”、“滑嫩”，“岂有错过之理”。价格“非常实惠”，难怪生意总是那么“红火”，“来客一批接一批”。
地址 : 长宁区武夷路79号 电话 : 021-62134110 人均价格 : ￥45
餐館名稱 小四川水煮鱼(高桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
热菜只做水煮鱼和酸菜鱼，其他都是冷菜。鱼现点现称现做，推荐水煮鱼，味道真“不错”，鱼肉“蛮嫩蛮滑的”，里面的黄瓜也喜欢，鱼的鲜味都被吸收了，“超赞”。环境差了点，“乱哄哄的”。生意“火得很”，去吃要赶早。
地址 : 浦东新区高桥镇花山路715弄15号 电话 : 021-58679062 人均价格 : ￥49
餐館名稱 重庆鸡公煲(静安总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 静安区吴江路69号 电话 : 021-62172062 人均价格 : ￥30
餐館名稱 重庆鸡公煲(牡丹江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 宝山区牡丹江路469号 电话 : 021-56572028 人均价格 : ￥35
餐館名稱 重庆鸡公煲(云南南路二店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 黄浦区云南南路145号 人均价格 : ￥34
餐館名稱 张鼎鸡(梅陇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
名字很像“振鼎鸡”，但经营范围相对大了很多。白斩鸡“很嫩”，作料味道也“挺好的”；“各种各样的”特色面中，“鸡骨酱面”是每次必点；另外还有“小炒”之类的选择。但随着“物价上涨”，量跟味道都“不比以前了”。环境“有点差”，“非常的吵”，.服务员上菜也“慢”，适合“随便吃吃”或者“外卖”吧。
地址 : 徐汇区梅陇路391号 电话 : 021-64231958 人均价格 : ￥19
餐館名稱 川香麻辣烫火锅店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在华师大后门，地方“很小”。锅底是“免费”的，菜也都“很便宜”。招牌酸菜鱼一大脸盆，鱼肉“很嫩”，酸菜也“非常好吃”。调料四川干碟是“老板自制的”，由干辣椒、味精、芝麻、孜然组成，实在太“赞”了。老板“很亲切”，来的大部分都是学生朋友。
地址 : 普陀区金沙江路168号 电话 : 021-62545722 人均价格 : ￥34
餐館名稱 汉泰东南亚风味餐厅(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
朋友“大力推荐”的餐厅，据说菜肴的味道还“不错”，价格比一般的泰国餐厅“便宜些”。咖喱牛腩让人惊喜，牛腩炖得“酥酥的”，入口“抿一下就化开了”；炭烤猪颈肉“香香嫩嫩”，蘸上酱料还带着丝丝“甜味”。就是服务“一般般”，不知道是不是店里生意“太好”，“忙不过来”呢？
地址 : 闸北区共和新路1998号大宁国际商业广场11栋4楼 电话 : 021-33871718 人均价格 : ￥88
餐館名稱 重庆鸡公煲(盘古店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 宝山区盘古路486号 人均价格 : ￥33
餐館名稱 渝信川菜(96广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
生意“永远那么好”，不订位子的话“永远都要等”。出品的川菜“真不是盖的”！水煮鲶鱼不愧是“招牌”，“鲜、嫩、香”，而且一点“土腥味”都“没有”；馋嘴蛙也算“主角”，“红艳艳油光光的”，“非常入味”。环境“很好”，每张桌子都是“隔开”的，没有“嘈杂的感觉”。
地址 : 浦东新区东方路796号96广场3楼 电话 : 021-61099696 人均价格 : ￥85
餐館名稱 东莱·海上
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
山东菜馆。主打的是胶东海鲜，“咸”、“鲜”、“精致”。油淋鸟贝一致评为“最佳”，口感“清甜”，“脆脆的”、“有弹性”；鱼锅片片内容“相当丰富”，鱼肉“新鲜”、“细腻”，玉米片片蘸汤“很入味”；蛤肉拌黄瓜也不错，蛤蜊肉“满嫩的”，黄瓜带点醋“酸酸的”。没吃过鲁菜的 ，可以去试试。
地址 : 黄浦区福建中路100号 电话 : 021-63115800 人均价格 : ￥70
餐館名稱 楚香原湘味斋
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“算不错的一家湘菜馆”。招牌楚香鱼“鱼嫩而鲜香”，“很有回味”，连里面的黄瓜都“很入味”；楚香豆腐“里嫩外脆”，“口感很特别”。“基本上所有的菜都带辣味”，也“有点油”。但除了招牌菜，“其他的没什么特别印象”。
地址 : 虹口区四川北路2101号 电话 : 021-65404129 人均价格 : ￥60
餐館名稱 重庆鸡公煲(平顺路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 闸北区平顺路116号
餐館名稱 重庆鸡公煲(台儿庄路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 浦东新区台儿庄路630号
餐館名稱 重庆鸡公煲(长岛路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 浦东新区长岛路浦兴中学对面
餐館名稱 重庆鸡公煲(景谷路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 闵行区景谷路125号红旗小学对面
餐館名稱 火山碳烤鱼(长风店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
火山碳烤鱼长风店位于华师大后门的枣阳路，能容纳80人。火山碳烤鱼的特色就是五种味道的碳烤鱼。除此之外，烤鸡翅，烤排骨，火爆肥肠也是一大特色。 火山碳烤鱼最近新推出 山城石锅鸡 酸菜鱼鳅汤 火山小龙虾 是继碳烤鱼之后又一系列特色菜肴，欢迎各位新老客户来店品尝。 2006年火山碳烤鱼携正宗巴渝风味来到沪上，凭其特殊的烹制方法，独特的美味，吸引了众多美食爱好者与时尚人士的青睐。火山碳烤鱼，先将活鱼宰杀，用以特殊工艺烧制而成的火山碳烘烤，不见明火，受热均匀，烤至外皮酥香，皮肉不脱离；鱼烤好了后，淋上独制的川味红油加以封味，让鱼肉嫩滑，油而不腻，营养不流失。最后一步，浇上密制汤料（汤料有麻辣、豆豉、鱼香、泡椒等多种口味），再加以碳火慢熬，让味道慢慢沁入。经过这样特殊烹制方法做出的鱼，口味当然不同了，让您回味无穷、口齿留香。
地址 : 上海市普陀区枣阳路511号（近金沙江路） 邮编:200062 电话 : 021-62542160 人均价格 : ￥45
餐館名稱 重庆鸡公煲(四川北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“随处可见”的小馆子。鸡公煲烧得“嫩嫩的”，“香辣入味”。吃完还可以加汤加菜“当火锅吃”。两个人“几十块钱就吃饱”了，相当“划算”。不过环境“不大好”，每次去感觉就是一个字——“挤”。
地址 : 虹口区四川北路1527号对面 电话 : 021-63099567 人均价格 : ￥31
餐館名稱 阿毛面餐馆 富民路二店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看名字以为是面馆，其实做的是“本帮菜和川菜”。元宝虾吃罢“意犹未尽”；麻辣黑鱼“分量十足”；“最好吃”的要数凉菜，烤菜素鸡包生菜“一级推荐”，烤菜“咸甜软糯”，素鸡“嫩而厚实”；肴蹄“油而不腻”，肉中带着“一缕烟熏味”。 店面装修过，看起来“很新”，但软件还“待改进”——服务“麻麻的”。
地址 : 上海静安区富民路177号