主料 鯽魚500克
輔料 辣椒(紅、尖)25克
調料 植物油100克 料酒50克 鹽5克 味精1克 醋10克 香油15克 大蔥10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.將鯽魚的鰓和內髒去掉，洗淨後用料酒加鹽腌約半小時，再漏勺瀝干水分。
2.小紅椒、蔥、姜均切成末，加入上列調料兌成汁。
3.油燒沸後，將嫩魚炸焦酥至金黃色時潷去油，隨將兌好的汁衝入鍋內，翻顛幾下，裝盤即成。
主料 鯽魚500克
輔料 辣椒(紅、尖)25克
調料 植物油100克 料酒50克 鹽5克 味精1克 醋10克 香油15克 大蔥10克 姜10克
1.將鯽魚的鰓和內髒去掉，洗淨後用料酒加鹽腌約半小時，再漏勺瀝干水分。
2.小紅椒、蔥、姜均切成末，加入上列調料兌成汁。
3.油燒沸後，將嫩魚炸焦酥至金黃色時潷去油，隨將兌好的汁衝入鍋內，翻顛幾下，裝盤即成。