主料 鴨肉1000克
輔料 火腿75克 玉蘭片75克 香菇（干）30克
調料 小蔥5克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 雞油5克 豬油（煉制）25克
烹飪方法(做法)
1.將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條；
2.水發大香菇去蒂洗淨；
3.洗淨的香菇與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲；
4.春筍切成粗絲；
5.取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香菇絲各2根，共計10根；
6.用筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把；
7.捆綁好後整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽、雞清湯250毫升，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘；
8.蒸後取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裡；
9.在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250毫升燒開，撇去泡沫，放入精鹽、味精、蔥段，倒在大湯碗裡；
10.再撒上胡椒粉，淋入雞油即成。