主料 雞翅900克
輔料 香菜100克
調料 雞蛋清125克 豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)38克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；香菜摘洗淨。
2.將雞翅膀殘存的毛清洗干淨，去掉翅尖，剁成兩節，分別將肉剔向一端，用蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）漿好，即成錘形。
3.雞蛋清用筷子打起發泡，加入適量的干澱粉調制成雪花糊。
4.鍋內放油燒到五成熱，將錘形雞翅膀逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸至香酥呈金黃色時撈出，擺入盤內，淋香油，拼香菜即成。