主料 豬大腸1000克 冬筍150克
調料 大蒜（白皮）50克 辣椒(紅、尖、干)15克 桂皮10克 豬油（煉制）50克 料酒50克 鹽50克 醋50克 醬油50克 白砂糖25克 味精2克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)8克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗淨污物，下開水鍋內汆過撈出；
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4釐米長、3釐米寬的斜塊；
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛；
5.冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀貝芡，放香油，裝入盤內即成。