主料 菠菜500克
輔料 火腿15克 蝦米5克 雞蛋150克 小麥面粉50克
調料 花椒1克 味精2克 鹽2克 番茄醬50克 香油3克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.菠萊心洗淨；
2.火腿、金鉤蝦均切成米粒狀；
3.將雞蛋清入碗內，用力攪發，再加蛋黃攪勻；
4.再放入火腿、金鉤蝦、百合粉25克、面粉、精鹽、味精調勻；
5.將菠菜心放入調勻的糊拌勻掛糊；
6.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將掛上糊的菠菜心一根根下油鍋內炸酥，倒入漏勺瀝油；
7.再將菠菜心盛入盤中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盤邊拼番茄醬即成。