主料 干貝150克 黃瓜150克 紅蘿蔔100克 荸薺150克
調料 味精1克 鹽2克 胡椒粉2克 白酒5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.先用1杯開水將干貝浸泡15分鐘左右，再放入蒸籠中蒸約20分鐘，取出待用。
2.紅蘿蔔、黃瓜清洗干淨後去皮；馬蹄去皮。
3.使用挖球器將紅蘿蔔、黃瓜挖成球狀；將馬蹄、紅蘿蔔球、黃瓜球放進開水鍋中汆煮後撈出。
4.將汆煮過的材料放入容器中，與調味料（味精1克、鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干貝同蒸10分鐘，蒸熟後，取汁扣在盤內。
5.將原汁加澱粉水勾芡成薄芡汁，加少許香油淋在作法3的材料上即可。