主料 雞肫1500克
輔料 香菜150克
調料 料酒25克 鹽10克 味精2克 花椒15克 桂皮10克 大蔥15克 姜15克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜拍破，香菜摘洗淨。
2.雞肫撕去內黃皮和油筋，洗淨，下入開水鍋內汆撈出，洗淨血沫，裝入陶器內，放入花椒子、桂皮、蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞湯100毫升，上籠蒸2小時左右取出，晾涼，將雞肫切成約1釐米厚的片，擺入盤內，拼香菜，淋香油即成。
主料 雞肫1500克
輔料 香菜150克
調料 料酒25克 鹽10克 味精2克 花椒15克 桂皮10克 大蔥15克 姜15克 香油15克
1.蔥、姜拍破，香菜摘洗淨。
2.雞肫撕去內黃皮和油筋，洗淨，下入開水鍋內汆撈出，洗淨血沫，裝入陶器內，放入花椒子、桂皮、蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞湯100毫升，上籠蒸2小時左右取出，晾涼，將雞肫切成約1釐米厚的片，擺入盤內，拼香菜，淋香油即成。