主料 冬筍1000克 雞肉500克
調料 料酒15克 香糟50克 醬油15克 鹽5克 味精1克 香油10克 大蔥10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.冬筍剁去老蔸部分，剝去外殼，削去內皮，小的一切兩半，大的切2釐米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。
2.雞剁成塊，下入開水鍋汆過洗淨，放在冬筍上面；香糟加入湯調散，再加進上列調料攪勻，灌入淨白布袋內，用繩扎緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時，雞蒸爛時取出，將原湯潷出另裝成凍，取出雞另作它用。
3.食用時，將冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。