腐乳鹵蛋湯

色澤紅，雞蛋嫩，味鮮可口。

主料雞蛋300克

調料腐乳汁50克味精2克胡椒粉1克大蔥10克雞油20克鹽2克

1.雞蛋打散，加入適量的湯和鹽攪勻，上籠蒸熟取出；蔥切成花。

2.將雞湯500毫升、腐乳汁和味精放入鍋內燒開，調好味並裝入湯盅內，然後用瓢將蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳鹵湯內，撒胡椒粉、蔥花，放雞油即成。