主料 海蟹1200克
輔料 椰蓉75克 雞蛋清100克 香菜20克
調料 大蔥50克 姜50克 牛奶50克 澱粉(豌豆)5克 鹽4克 料酒15克 味精2克 植物油50克 香油5克 小麥面粉20克
烹飪方法(做法)
1.活蟹宰殺洗淨後剁塊，切口處蘸干面粉，放熱油中炸九成熟呈淺金黃色；香菜擇洗干淨切成末；蔥姜洗淨切成末。
2.蛋清打開，加入椰蓉、鮮奶和調料，放滑勺溫油中炒散至熟。
3.滑勺中加底油燒熱，加入蔥姜末炒出香味，隨即加入蟹塊，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒勻，撒香菜末即成。