主料 豬肚500克 豬肉(肥瘦)200克 冬筍100克
輔料 干貝25克 火腿50克 雞肉50克 松蘑(干)20克 薏米50克
調料 姜10克 醋20克 黃酒50克 胡椒粉1克 味精1克 鹽3克 雞油5克 小蔥20克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.用刀輕輕片去豬肚表面，翻過來浸泡在冷水中刮洗，然後用精鹽、醋、黃酒搓揉洗淨；
2.再下冷水鍋煮開，撈出再用精鹽、醋、黃酒搓揉一次；
3.洗淨後再下冷水鍋，加蔥結、姜片煮沸2分鐘，撈出，晾涼後翻過來；
4.將豬肉和雞肉洗淨，切成0.7釐米見方的丁，在沸水中汆一次；
5.苡米洗淨，盛入小瓦缽中，加清水l00毫升，蒸10分鐘，潷去水；
6.干貝撕筋洗淨，蒸熟，撕碎；
7.水發口蘑、冬筍、熟火腿均勻切成0.78釐米見方的小塊；
8.將豬油、雞油、苡米、口蘑、冬筍盛入大瓦缽中，加入精鹽拌勻；
9.再放入干貝、火腿、豬油、黃酒、味精一齊拌勻，灌入豬肚內；
10.將豬肚盛入綠釉瓦缽內，上籠在旺火上干蒸1小時；
11.再加入肉清湯600毫升、精鹽，再蒸1個半小時；
12.取出放入蔥段、味精0.5克，淋入雞油，撒上胡椒粉，用瓷盤托出綠釉上桌即成。