主料 蟶干100克 白蘿蔔1500克 豬肉(肥瘦)200克
調料 料酒25克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜10克 澱粉(豌豆)13克 雞油15克 豬油（煉制）80克
烹飪方法(做法)
1.蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破；肥瘦各半的豬肉切成大片。
2.蟶干用溫水洗一遍，放入冷水鍋煮發後撈出，摘去腸、雜質等，再用溫水洗到無沙為止。將50克豬油燒沸，下入內片和蟶干炒一下，烹料酒，加入蔥、姜和適量的水，裝入碗內上籠爛後，去掉肉片、蔥、姜。
3.白蘿蔔洗淨，削去皮，切成2釐米厚的片，再切成2釐米厚的條，然後切成5釐米長斜條，削成橄欖形。
4.將豬油燒到六成熱時，下入蘿蔔用小火燜炸至八成爛，倒在漏勺中瀝干油，再復倒入鍋內，加入雞湯250毫升、鹽、味精和蟶干，燜入味，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀貝芡，撒入胡椒粉和蔥段，裝入盤內，淋上雞油即成。