主料 海蟹400克
調料 豬油（煉制）80克 鹽5克 味精2克 料酒50克 大蔥15克 姜15克 香油15克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)15克
烹飪方法(做法)
1.將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節即可；蟹殼用溫水洗淨待用；姜切米；蔥切花。
2.豬油燒沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒幾下，放入雞湯1000毫升、鹽、味精，燒開調好味，用濕澱粉調稀貝芡，舀入10個蟹殼內，再將豬油燒沸，下入姜米、蟹黃、烹料酒，炒至呈金黃色，油汁烹起泡時，放入蔥花，澆蓋在蟹肉上，再用10個蟹殼蓋好。
3.食用前15分鐘，將蟹黃盒子籠蒸熱取出，用小餐盤托上，每人一個，隨上姜醋汁兩小碗即成。