主料 海蟹1250克 粉絲50克
調料 豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)25克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉。粉絲切成8釐米長段；姜切米；蔥切花。
2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調好味便用濕澱粉調稀貝流芡，加入蔥花，裝入大碗內。
3.再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色，潷去油，裝入湯盅內，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上，再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發出響聲。