主料 豬裡脊肉400克
輔料 花生仁（生）100克 香菜100克
調料 雞蛋150克 小麥面粉50克 花生油100克 料酒25克 鹽5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 澱粉(豌豆)25克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。將雞蛋磕入碗內，加入適量的面粉、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）調制成面糊。香菜摘洗干淨。將花生米用開水泡上，剝去皮，烤熟，剁碎。
2.將裡脊肉剔去肉筋，橫切成1釐米厚的片，用刀前捶松成5釐米長、3釐米寬的長方片（計20片），用蔥姜酒汁、鹽、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，兩面粘上花生仁，用盤裝上。
3.食用時，鍋內放入油到六成熱，將花生裡脊逐片下入油鍋裡炸至焦酥呈金黃色撈出，擺入盤中，淋香油，邊上拼香菜即成。