主料 對蝦200克 豬肉(肥)75克
輔料 油菜心100克 木耳(水發) 30克 香菜15克
調料 大蔥15克 姜8克 料酒8克 雞蛋清80克 澱粉(豌豆)30克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；取出大蝦精肉，剁成細泥；加肥肉（剁成泥）、蔥姜水、雞蛋清、水澱粉適量及鹽等調料，放攪拌器中攪拌均勻。油菜心用開水焯出。
2.勺中加清湯，左手握餡，右手用小湯匙柄將蝦丸擠成橄欖形，入湯中汆熟，放入菜心、燙過的水發木耳，加鹽、味精、胡椒粉、醋調味，淋香油，撒香菜末，盛入大湯罐中即成。