主料 豬裡脊肉400克
輔料 香菜50克
調料 雞蛋150克 花生油100克 料酒50克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖10克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)75克 香油15克 番茄醬50克
烹飪方法(做法)
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；雞蛋磕在碗裡，放入面粉、澱粉和水調成糊；香菜摘洗干淨。
2.將裡脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2釐米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌上。
3.食用時，將裡脊花紋內都粘上干澱粉抖松一下，下入油鍋炸成菊花形撈出，再裹上雞蛋糊，下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，裝入盤內，淋香油，邊上拼番茄醬、香菜即成。