主料 豬裡脊肉500克
輔料 金華火腿25克 香菜50克
調料 雞蛋75克 面包屑100克 小麥面粉50克 豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽5克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)33克 香油10克 雞蛋清100克
烹飪方法(做法)
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；火腿切成小像眼片；香菜摘葉洗淨；雞蛋磕在碗內，放入面粉、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調制成糊。
2.將裡脊肉的筋剔去，橫切成1釐米厚的塊，用刀拍開，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形狀(計12塊)，用胡椒粉、蔥姜酒汁、鹽、糖、味精腌一下，逐塊在雞蛋糊內拖過，兩面粘上面包粉，下入油鍋炸酥撈出，攤放在木板上。
3.雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，放入適量的干澱粉調制成雪花糊，鋪滿一層在已炸的裡脊肉上，表面貼上火腿片和香菜葉成花朵形。
4.食用時，鍋內放油燒到五成熟時，將雪花裡脊下入油鍋炸至底部焦酥呈金黃色，面上澆油淋炸一下即熟，撈出擺在盤的周圍，香菜擺在盤中，淋香油即成。