主料 狗肉1500克
輔料 泡菜100克 冬筍50克 辣椒(紅、尖)15克 青蒜50克 澱粉(蠶豆)13克
調料 香菜100克 辣椒(紅、尖、干)15克 黃酒50克 鹽5克 醬油25克 味精2克 醋15克 胡椒粉1克 桂皮10克 香油15克 小蔥15克 豬油（煉制）100克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍；
2.洗淨的狗肉放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、黃酒25克和清水，煮至五成爛；
3.再將狗肉切成5釐米長、2釐米寬的條；
4.將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末；
5.青蒜切花，香菜洗淨；
6.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時下入狗肉爆出香味，烹黃酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內；
7.炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開；
8.再放入味精、青蒜，用濕澱粉調稀貝芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
評論
提供 酸辣狗肉 的所有餐館
餐館名稱 汤不辣
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一般的小餐馆，但是服务态度很好很热情。 菜色不错，特色香肉，像红烧肉一样的很好吃。狗肉煲也不错。性价比蛮高的.酸辣土豆丝也很好吃.
地址 : 上海闵行区梅陇西路2068号
餐館名稱 黔香阁（浦东店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
贵州，简称黔。 黔香阁，顾名思义，就是播扬贵州风味菜肴，集典雅古朴于一体的特色酒楼。 进得楼来，那匠心独运的砖雕木刻，那古色古香的黛砖粉墙，以致小到充满灵气的一柱一石、一孔一景、一窗一棂，无不显示出被古人称作“老远的贵州”那丰厚的文化底蕴，无不透示出风光无限的贵州那雄山秀水的神韵。 黔味菜系，以其精湛的烹调，繁多的菜式，美观的格局，独特的风味著称于世。早在二十世纪初叶，黔味飧馆就在国内一些大城市崭露头角，如北京旧时的“瑞记”、“德记”、“长美轩”、“香满园”、“南黔阳”、“北黔阳”等等，在与各大菜系的竞争中争妍斗艳、平分秋色。 贵州山地，一年四季的蔬菜瓜果接连不断；栏圈内的家禽家畜膘健体壮；山林中的笋菌之属蓬勃生长；溪流间的各式鱼类大量繁衍。丰富的物产为黔味菜系的形成和发展提供了良好和雄厚的基础。黔式菜肴汇聚了贵州多民族创造出来的各式各样的美味，不仅鲜香诱人、味美爽口，而且色彩艳丽、造型美观。一道道菜犹如一件件可供观赏的艺术品。诸如黔式名菜夹沙肉，健脾开胃、去油腻化脂肪的凯里酸汤鱼，独发心裁的黔味小龙虾，另辟蹊径的泡椒珍珠鲍，滋补强身的花江狗肉，富有鲜辣特点的阳郎辣子鸡，更有价廉物美曾被周恩来总理赞不绝口的金钩挂玉牌、酸菜小豆汤，早已名扬贵州民间。 独特风韵的黔菜，配上享誉世界的茅台酒，是道道地地的“名菜配名酒,盛名世界扬”黔香阁为世纪之交的上海，创造的正是这样一个雅致的所在，一道绚丽的风景。
地址 : 上海浦东新区浦城路171号(近商城路) 电话 : 021 58871717/58877377 人均价格 : ￥84