主料 魷魚(干)200克
輔料 澱粉(蠶豆)20克 豬肉(瘦)50克 泡菜25克 玉蘭片15克 青蒜25克
調料 堿2克 醬油25克 味精1克 辣椒(紅、尖、干)3克 鹽1克 香油3克 醋10克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將干魷魚去須，堿水發好，去骨洗淨，從中間直切成2大塊，在原來有骨的一面，每隔0.3釐米刻直刀，再橫刻斜刀，切成3釐米長、2釐米寬的長方形片，盛入瓦缽內；
2.用七成熱的水衝入瓦缽內，魷魚片遇熱即卷成筆筒形，潷去水；
3.再加濕澱粉25克、精鹽抓勻；
4.豬瘦肉、酸泡菜、水發玉蘭片均切成碎細末；
5.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下魷魚卷，溜一下，立即倒入漏勺濾去油；
6.炒鍋留底油，燒至六成熱，下豬瘦肉、玉蘭片、酸泡菜、紅干椒末、青蒜煸炒；
7.接著下魷魚、醬油、黃醋、味精合炒，再加肉清湯50毫升燒開，用濕澱粉勾芡，持鍋顛幾下，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。