主料 豬腰子600克
輔料 泡菜100克 冬筍50克 香菇（干）20克 辣椒(紅、尖)50克 澱粉(蠶豆)20克
調料 大蒜（白皮）50克 料酒25克 鹽3克 醬油20克 味精2克 豬油（煉制）40克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊洗淨；
2.在表面斜剞一字花刀，翻過來再斜剞一字花刀，切成2.4釐米寬的條，2.4釐米大的斜方塊；
3.將剞好的腰花裝入盤內，用鹽拌勻，加濕澱粉漿好；
4.泡菜、淨冬筍、水發香菇去蒂洗淨，均切末；
5.紅椒去蒂去籽洗淨，都切成末；
6.大蒜摘洗淨切成花；
7.將豬油燒沸，下入腰花，滑至八成熟時，即倒入漏勺濾油；
8.鍋內留底油，下入冬筍、泡菜、香菇、紅椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入鹽、醬油、味精，用濕澱粉調稀貝芡，即倒入滑熟的腰花，顛翻和幾下，淋香油，裝盤即成。