主料 魷魚(干)200克 蝦仁100克
輔料 辣椒(紅、尖)50克 泡菜25克 雞蛋清75克 豬肉(肥瘦)50克 香菇（干）13克 澱粉(蠶豆)20克 青豆15克
調料 醋15克 鹽5克 味精1克 大蒜（白皮）15克 香油10克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將干魷魚去須，堿發好，漂洗干淨；
2.洗淨的魷魚在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切0.3釐米粗的絲，不要切斷，再切成4釐米的片，即成金魚形；
3.切好的魷魚置於盤中，加精鹽、干澱粉拌勻；
4.將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水發香菇切成米粒丁；
5.味精、干澱粉、醋、清水10毫升兌成汁；
6.蝦仁洗淨，剁成茸，加入蛋清、澱粉、料酒攪勻蝦膠；
7.雞蛋清攪勻，拌入蝦膠內；
8.取小酒杯12個，逐個抹上熟豬油，將雞蛋清、蝦料子放入杯內，周圍鑲入5粒青豆，中間放一粒青豆；
9.擺放好後上籠蒸2分鐘，即成蓮蓬，入籠內保溫；
10.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至八成熱，下魷魚汆一下，滑溜至剞刀處卷起撈出；
11.鍋內留油，放入紅椒、泡菜、蒜瓣、水發香菇、肉末、精鹽煸炒入味；
12.再下入魷魚卷炒勻，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，淋入芝麻油出鍋；
13.用筷子夾起魚卷，頭朝一個方向擺在盤子的一邊；
14.再將制好的蓮蓬取出，擺在盤子的另一邊，周圍拼上香菜即成。