主料 魷魚(干)300克 鍋巴(小米)200克
輔料 香菇（干）50克
調料 大蔥15克 豬油（煉制）100克 料酒25克 醬油25克 鹽5克 胡椒粉1克 味精2克 澱粉(豌豆)20克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將魷魚片提前用泡發後清洗干淨，用開水衝洗2至3次，使其堿味去掉，脹發；
2.將鍋巴掰成3釐米大的塊；
3.水發香菇去蒂洗淨，大的改塊；
4.蔥切成段；
5.鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開汆過，再倒入漏勺內瀝干水分；
6.鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7.加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用濕澱粉調稀貝芡；
8.下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9.另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10.先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。