主料 豬肚600克 雞蛋400克 豬肉(瘦)100克
輔料 蝦米25克 香菇（干）10克 火腿50克
調料 小蔥10克 胡椒粉1克 味精2克 鹽4克 雞油20克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.雞蛋磕入大碗內，攪散；
2.水發香菇去蒂洗淨；
3.金鉤蝦用水浸泡5分鐘，剁成細末；
4.火腿肉、豬瘦肉分別剁成細末；
5.將蝦末、火腿末、瘦肉末放入盛雞蛋的碗裡，接著加入熟豬油、精鹽、味精用筷子一齊攪勻成料子；
6.將上面的料子灌入洗淨煮熟的豬肚內，口朝上，盛入瓦缽，上籠蒸1小時，雞蛋及配料，粘連在豬肚上，即為鳳凰蛋肚；
7.取出後，晾涼，潷去水，橫中切開，取半個（一個豬肚可做兩份菜）切成5釐米長、2釐米厚的半圓形片；
8.每片都有一條豬肚粘連著雞蛋及配料，碼入大湯碗中，上籠加熱；
9.食用時，切些蔥花，撒些胡椒粉，淋入雞油即可上桌。