主料 草魚600克
輔料 香菇（鮮）75克 豌豆苗75克 紅蘿蔔30克 雞蛋清120克
調料 鹽8克 味精5克 白胡椒5克 豬油（煉制）2克 芡粉2克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.草魚去骨，去皮，魚肉剁成泥狀放置湯碗中，加鹽5、味精3、白胡椒粉、豬油、生粉水5克（生粉2克加水）邊攪拌邊倒入3/4杯清水，再加打勻的蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)，香菇泡軟去蒂，豆苗摘取嫩心。
2.將魚球放進開水中燙熟，撈出衝泡冷水，備用。
3.鍋中倒入8杯高湯，香菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，煮約20分鐘，放豆苗燙熟即可盛置湯碗中。