主料 雞肉150克 油皮120克
輔料 青蔥30克 香菇（鮮）50克 四季豆50克 胡蘿蔔50克
調料 鹽2克 味精1克 白酒5克 澱粉(豌豆)3克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.新鮮香菇洗淨泡軟去蒂，與煮熟的胡蘿蔔都切成條狀；四季豆去老纖維洗淨，切8公分的長段；四季豆、香菇、蔥綠分別入開水燙後撈起，漂涼瀝干待用；雞胸肉洗淨切條狀，加入調味料（鹽2克、味精1克、白酒5克、澱粉3克）腌10分鐘；每塊豆包展開切成3小張備用。
2.每張豆包攤平，放上雞肉、四季豆、胡蘿蔔、香菇後卷在一起，並用蔥綠綁住兩端，做成豆包卷。
3.將油燒至七分熟時，入豆包卷以中火炸至金黃色後撈起，每卷切成兩段，即可。