主料 驢肉300克 豬肉(肥)150克
輔料 油菜心100克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克
調料 大蔥20克 姜10克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火汆熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。