主料 兔肉（野）1000克
輔料 辣椒(紅、尖)50克 青蒜50克
調料 花生油100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 醬油25克 醋15克 花椒粉1克 澱粉(豌豆)25克
烹飪方法(做法)
1.兔肉洗淨去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2釐米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕澱粉漿好；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成2釐米大的斜方塊；
3.大蒜切成2釐米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕澱粉兌成汁；
4.將花生油燒沸後下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5.待油內的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6.鍋內留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即成。