主料 黃耳50克 絲瓜250克 草魚300克
輔料 雞蛋75克
調料 料酒25克 鹽10克 大蔥10克 姜15克 澱粉(豌豆)15克 味精2克 胡椒粉1克 雞油15克
烹飪方法(做法)
1.黃耳用溫水泡透，削去根，洗淨泥沙，片成薄片，再用開水衝漂漲透；蔥白切段，余下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。
2.魚肉片成5釐米長、3釐米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好。
3.絲瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3釐米長的像眼塊（或鳥形塊）。
4.將雞湯1250毫升放入鍋內，下入黃耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段。
5.將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入黃耳雞湯內，放上雞油即成。
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餐館名稱 蜀道(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6楼黄庭 电话 : 021-33727118 人均价格 : ￥72