主料 萵筍1000克 綠豆芽150克 雞蛋100克 辣椒(紅、尖)50克 青椒50克
輔料 澱粉(蠶豆)5克
調料 鹽15克 味精1克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干淨，切成細絲；
2.綠豆芽摘去花和根，在開水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼；
3.雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、澱粉和適量的水攪勻，用其在鍋中吊成蛋皮，切成絲；
4.將紅、青辣椒絲，綠豆芽、蛋皮絲加入鹽、味精、芝麻油拌勻，待用；
5.萵筍頭削去皮筋，切成4釐米長的筒，用鹽腌軟後，洗一下，再用滾刀片成極薄的片；
6.將萵筍片鋪開在木板上，將拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去兩頭的伸出部分，將原料如此卷完為止；
7.上桌時，擺入盤中，淋上芝麻油，即可食用。