主料 豬肚200克 雞肫200克
輔料 木耳(水發) 50克 油菜心75克
調料 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.肚頭正面剞十字花刀，雞胗去筋皮切十字花刀，兩種原料用稀堿水浸泡片刻，再用清水衝淨；油菜心、木耳用開水焯過。
2.勺中加開水將肚頭、雞胗汆至八成熟即取出；菜心、木耳用開水燙過。
3.取一大湯碗放入肚頭、雞胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4.勺中加上湯750克，燒沸打去浮沫，加鹽、味精，衝入雙脆碗中，即用小平盤將雙脆頂出湯面，上桌後撤去平盤。
評論
提供 湯爆雙脆 的所有餐館
餐館名稱 湘轩酒楼(柳州路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 54.00
餐館地址 徐汇区柳州路411号
餐館電話 021-64822197
“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。 剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”， 有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等 都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声” ...
餐館名稱 巴国布衣(双城路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 89.00
餐館地址 宝山区双城路442号
餐館電話 021-56586667
做的是“改良”川菜，“适合上海人的口味”，三峡石爆脆肠、毛血旺、水煮鱼最受“好评”。 店面装修“古色古香”，变脸喷火什么的表演挺“新鲜”的。只是“价格实在是不‘布衣’”，比 一般的川菜馆“都要贵”。
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 湘轩酒楼(柳州路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”，有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声”才能听见。
地址 : 徐汇区柳州路411号 电话 : 021-64822197 人均价格 : ￥54
餐館名稱 巴国布衣(双城路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是“改良”川菜，“适合上海人的口味”，三峡石爆脆肠、毛血旺、水煮鱼最受“好评”。店面装修“古色古香”，变脸喷火什么的表演挺“新鲜”的。只是“价格实在是不布衣”，比一般的川菜馆“都要贵”。
地址 : 宝山区双城路442号 电话 : 021-56586667 人均价格 : ￥89