主料 羊裡脊700克
輔料 香菜50克
調料 雞蛋清50克 花生油100克 料酒20克 鹽8克 味精1克 白砂糖15克 醋10克 辣椒醬20克 花椒粉5克 大蔥15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 澱粉(豌豆)25克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將羊裡脊肉橫切成3釐米厚的塊，用刀拍一下，再用刀背捶松，放入料酒和適量的鹽腌上，然後用雞蛋清、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）調勻漿好。
2.蔥切成花，姜切成米，蒜子剝去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干淨，用湯、味精、白糖、鹽、醋、辣椒醬、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）、香油兌成汁。
3.食用時，鍋內放入油燒到七成熱，將羊裡脊肉下入油鍋炸一下撈出，待油鍋水分燒干後，再下入羊裡脊重炸至香酥透，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊裡脊片和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，周圍拼香菜即成。