主料 鴿肉1000克 豬腿肉500克
輔料 荔枝30克 桂圓25克 棗（干）25克 蓮子30克 枸杞子25克
調料 花生油50克 料酒50克 鹽7克 冰糖50克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 雞油15克 江米酒50克
烹飪方法(做法)
1.豬腿肉切成塊，下入開水鍋內汆過撈出，洗淨血沫。荔枝、桂圓剝去殼洗淨。紅棗蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。蔥和姜拍破。
2.肥嫩鴿子宰殺後去淨毛，開膛去內髒，洗淨後下入開水鍋汆過撈出，洗淨血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油鍋炸成淺紅色撈出，砍去鴿子的嘴尖和爪尖，裝入綠釉缽內並放入豬腿肉、料酒、蔥、姜、鹽、冰糖、胡椒粉和水（水以沒過缽中的食物為准），上籠蒸到九成爛，取出後去掉豬腿肉、蔥、姜，加入上述各種配料，再上籠蒸1小時左右，蒸至酥爛透取出，放入胡椒粉，用盤托上桌即成。