主料 豬肋條肉（五花肉）100克
輔料 小麥面粉20克 雞蛋120克
調料 大蔥50克 甜面醬50克 白砂糖10克 五香粉2克 花生油30克 小蔥15克 料酒25克 姜15克 鹽3克 香油10克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.肋條肉洗淨，下入湯鍋內煮熟，撈出晾涼；
2.將肋條肉剔去皮，切成5.4釐米長、3釐米寬、0.6釐米厚的片；
3.用蔥末、姜末加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時；
4.將雞蛋打散加面粉、澱粉和適量的水，調制成糊，把肉放入上糊；
5.將花生油燒沸，把上糊的肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固，即端離火位，用溫油酥透，使肥膘油脂排出；
6.再上火炸焦酥，呈金黃色撈出，淋香油，裝入盤內，跟薄餅、蔥、醬上桌。