主料 雞翅900克
輔料 香菇（鮮）75克
調料 黃酒50克 味精2克 鹽5克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.將雞翅膀洗淨，放入湯鍋內煮熟後撈出，去掉翅尖，剁成2段，去淨骨，放入綠釉缽內；
2.蔥、姜拍破；
3.將厚香菇用冷水浸一下，逐個在擂缽上磨去黑皮，泡發去蒂洗淨，放入盛雞翅膀的綠釉缽內；
4.再加雞湯1000毫升、精鹽、味精、黃酒、蔥、姜；
5.缽口用浸濕的紙封嚴，蒸2小時至軟爛，揭開紙，去掉蔥姜，撒上胡椒粉即成。
主料 雞翅900克
輔料 香菇（鮮）75克
調料 黃酒50克 味精2克 鹽5克 胡椒粉1克
1.將雞翅膀洗淨，放入湯鍋內煮熟後撈出，去掉翅尖，剁成2段，去淨骨，放入綠釉缽內；
2.蔥、姜拍破；
3.將厚香菇用冷水浸一下，逐個在擂缽上磨去黑皮，泡發去蒂洗淨，放入盛雞翅膀的綠釉缽內；
4.再加雞湯1000毫升、精鹽、味精、黃酒、蔥、姜；
5.缽口用浸濕的紙封嚴，蒸2小時至軟爛，揭開紙，去掉蔥姜，撒上胡椒粉即成。