原蒸五元牛蹄筋

牛筋軟糯,甜鹹濃香,營養豐富。



主料 牛蹄筋1000克

輔料 棗(干)10克 荔枝10克 桂圓10克 蓮子12克 枸杞子12克

調料 雞油15克 料酒25克 鹽5克 蜂蜜50克 胡椒粉2克 大蔥15克 姜15克

原蒸五元牛蹄筋

烹飪方法(做法)

1.蔥和姜拍破;紅棗洗淨,蒸熟剝去皮;荔枝、桂圓剝去殼洗淨。

2.將鮮生牛蹄筋清洗,下入開水鍋汆過,再用清水洗淨,下入冷水鍋內,在旺火上燒開,移用小火燜煮到八成爛撈出,剔去雜質,切成5釐米長的段,再切成1釐米大的條,裝入湯盅內,放入料酒、蔥、姜、鹽、蜂蜜、胡椒粉、雞湯600毫升和原湯、荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、雞油,上籠蒸至軟糯取出,去掉蔥姜。

3.食用前20分鐘,將五元牛蹄上籠蒸熱取出,撒胡椒粉即成。


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