主料 火腿500克 羊肉(後腿)750克
輔料 小白菜150克
調料 料酒50克 鹽50克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥15克 姜15克 雞油15克 堿1克
烹飪方法(做法)
1.火腿膀用溫水放點堿刷洗一遍，再用溫水清洗干淨，放入湯鍋內煮約1小時撈出。用小鑷子將皮面上的殘存的毛夾盡，用刀剔去雜質，在瘦的一面剁上十字花刀（深度為三分之二），用湯鍋裝上（皮朝下），加入料酒、水，上籠蒸1小時取出，潷去頭道水，再換上雞湯，加拍破蔥姜上籠蒸爛為准。
2.羊腿肉剔去骨，烙去殘存的毛，放入溫水中浸泡，刮洗干淨，下入冷水鍋內燒開煮熟撈出，洗淨血沫，除去腥味，放在砧板上（皮朝下）在肉的一面剞上4釐米長、2釐米寬的條（深度為三分之二），裝入火腿膀一起蒸爛透。
3.食用時，取出火方羊方，去掉蔥姜，加入胡椒粉、味精調好味；同時鍋中放入普湯，下入洗淨的小白菜，燒開汆過撈出，放入火方羊方內，淋雞油即成。