主料 狗肉1500克
輔料 青蒜100克 辣椒(紅、尖、干)15克 香菜200克
調料 豬油（煉制）100克 白酒25克 鹽10克 醬油25克 辣椒油25克 味精2克 桂皮15克 大蔥15克 姜15克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.鮮狗肉去淨骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗干淨，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到沙鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為准)，煮到六成爛時取出狗肉，切成5釐米長，2釐米寬的條(原湯保留待用)。
2.香菜摘洗干淨，用盤裝上，大蒜切成2釐米長的斜段。
3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙缽內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。