主料 雞1200克
輔料 荷葉30克 豬裡脊肉150克 香菇（鮮）30克 竹筍110克
調料 芡粉5克 大蔥50克 植物油75克 姜5克 醬油20克 料酒25克 鹽2克 味精5克 白砂糖5克 冬菜40克
烹飪方法(做法)
1.先切去雞的腳掌，再用刀背敲扁(雞骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和蔥（拍扁）、姜（拍扁）、醬油、料酒一起腌10分鐘，香菇泡軟去蒂，所有豬裡脊肉、香菇、冬菜、竹筍、辣椒、蔥30克，切成細絲備用。2.炸油半鍋燒熱，放進雞炸至金黃色即撈起。3.炒鍋留油20克燒熱，放豬裡脊肉、香菇、冬菜、竹筍、辣椒、蔥翻炒至熟，澆淋生粉水炒勻盛起，塞入雞腹內。4.將雞移置玻璃紙上，分別裹上3層，以麻繩捆綁，再分別裹上荷葉2層，同樣以麻繩綁緊，然後包上錫箔紙，放置烤箱中，用中火烤約2.5小時即可取出，盛入盤中上桌供食。
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餐館名稱 兰
所屬菜系 西餐
人均價格 680.00
餐館地址 黄浦区广东路102号
餐館電話 021-63238029
餐館名稱 翡翠酒家(梅龙镇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 160.00
餐館地址 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼
餐館電話 021-52281133
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“ 百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超 正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵” 的，只能偶尔奢侈一回咯。
餐館名稱 兰
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区广东路102号 电话 : 021-63238029 人均价格 : ￥573