主料 鴨1500克
輔料 火腿100克 冬筍100克 香菇（鮮）100克 萵筍50克
調料 料酒50克 鹽10克 味精3克 胡椒粉1克 大蔥25克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.鴨子宰殺洗淨放入湯鍋煮熟（斷生為准），撈出用清水洗一遍，去淨骨，切成5釐米長、6毫米粗的條；冬筍去殼洗淨備用。
2.熟瘦火腿、冬筍、香菇都切成粗絲；萵筍切成段；部分蔥洗淨切成段，余下蔥和姜拍破。
3.把萵筍段擺開放在木板上，將鴨條及火腿、冬筍、香菇均勻地擺在萵筍上，捆成柴把形狀，裝入湯盤內再加清湯、鹽、味精、料酒、蔥和姜，然後有綿紙浸濕封嚴，上籠蒸2小時。
4.食用時，去掉拍破的蔥和姜，撒上胡椒粉和蔥段即成。
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餐館名稱 鸭王(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，精心研制成了独具特色的鸭王烤鸭。鸭王烤鸭工艺独特，外酥里嫩，入口即化，是烤鸭中的极品。 “鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻，外酥里嫩、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口即化。里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。更绝之处，是“鸭王”竟然选用最肥的鸭子，而又把鸭油全部烤进皮里，所以烤出的鸭，皮虽特厚，但皮下无油，皮肉分离，而不是油腻，正好符合了现代人追求健康的饮食潮流。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭聚会。
地址 : 上海市静安区江宁路77号（近北京西路） 邮编:200041 电话 : 021-62711717 人均价格 : ￥100
餐館名稱 鸭王(四川北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，精心研制成了独具特色的鸭王烤鸭。鸭王烤鸭工艺独特，外酥里嫩，入口即化，是烤鸭中的极品。 “鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻，外酥里嫩、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口即化。里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。更绝之处，是“鸭王”竟然选用最肥的鸭子，而又把鸭油全部烤进皮里，所以烤出的鸭，皮虽特厚，但皮下无油，皮肉分离，而不是油腻，正好符合了现代人追求健康的饮食潮流。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭聚会。
地址 : 上海市虹口区四川北路2002弄17号（近武进路） 电话 : 021-65876917 人均价格 : ￥51
餐館名稱 鸭王(南方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，精心研制成了独具特色的鸭王烤鸭。鸭王烤鸭工艺独特，外酥里嫩，入口即化，是烤鸭中的极品。 “鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻，外酥里嫩、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口即化。里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。更绝之处，是“鸭王”竟然选用最肥的鸭子，而又把鸭油全部烤进皮里，所以烤出的鸭，皮虽特厚，但皮下无油，皮肉分离，而不是油腻，正好符合了现代人追求健康的饮食潮流。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭聚会。
地址 : 上海市闵行区沪闵路7388号南方友谊商城5楼（近莲花路） 邮编:201102 电话 : 021-64126777 人均价格 : ￥100
餐館名稱 鸭王(杨浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，精心研制成了独具特色的鸭王烤鸭。鸭王烤鸭工艺独特，外酥里嫩，入口即化，是烤鸭中的极品。 “鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻，外酥里嫩、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口即化。里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。更绝之处，是“鸭王”竟然选用最肥的鸭子，而又把鸭油全部烤进皮里，所以烤出的鸭，皮虽特厚，但皮下无油，皮肉分离，而不是油腻，正好符合了现代人追求健康的饮食潮流。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭聚会。
地址 : 上海市杨浦区四平路2500号（近国顺路） 电话 : 021-55057617 人均价格 : ￥51
餐館名稱 鸭王徐汇店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，精心研制成了独具特色的鸭王烤鸭。鸭王烤鸭工艺独特，外酥里嫩，入口即化，使烤鸭中的极品。 “鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻，外酥里嫩、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口便化。里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。更绝之处，是“鸭王”竟然选用最肥的鸭子，而又把鸭油全部烤进皮里，所以烤出的鸭，皮虽特厚，但皮下无油，皮肉分离，而不是油腻，正好符合了现代人追求健康的饮食潮流。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭聚会。
地址 : 上海市徐汇区天钥桥路20号西亚宾馆2楼（近肇家浜路） 邮编:200030 电话 : 021-64649169/021-64647396 人均价格 : ￥80
餐館名稱 鸭王(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，精心研制成了独具特色的鸭王烤鸭。鸭王烤鸭工艺独特，外酥里嫩，入口即化，是烤鸭中的极品。 “鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻，外酥里嫩、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口即化。里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。更绝之处，是“鸭王”竟然选用最肥的鸭子，而又把鸭油全部烤进皮里，所以烤出的鸭，皮虽特厚，但皮下无油，皮肉分离，而不是油腻，正好符合了现代人追求健康的饮食潮流。鸭王烤鸭店的用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外，现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭聚会。
地址 : 上海市长宁区娄山关路85号（近兴义路） 邮编:200336 电话 : 021-62783957 人均价格 : ￥100