主料 豆腐(北)75克 茄子 300克 青椒200克
調料 植物油70克 醬油15克 江米酒15克 姜5克 芥末5克 白參菌1克
烹飪方法(做法)
1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2釐米厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗芥末於刀口中，其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。2.茄子去蒂，斜切成1釐米厚的片，浸在水中，撈出控淨水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。3.油燒至七成熱，下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分別炸好，撈出控淨油。4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。
評論
提供 油炸豆腐 的所有餐館
餐館名稱 小肥羊(延安西路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 74.00
餐館地址 长宁区延安西路1033号大众金融大厦101号
餐館電話 021-62341717
“火锅中的经典”。红汤白汤“够火候”，“很鲜”，涮菜不用“蘸调料”，里头的“多种中草药”颇 能“滋补元气”。羊肉果然“名不虚传”，口感“鲜嫩”，“肥而不腻”。冻豆腐、宽粉条、午餐肉 也“好”，价格“实惠”。最后别忘了留点肚子试试烤羊排，“特别入味”。就是环境比较“差”，“ 兜一圈出来”身上就全是味道了。
餐館名稱 小肥羊(大华店)
所屬菜系 火锅
人均價格 72.00
餐館地址 宝山区真华路1112号
餐館電話 021-66351717
“火锅中的经典”。红汤白汤“够火候”，“很鲜”，涮菜不用“蘸调料”，里头的“多种中草药”颇 能“滋补元气”。羊肉果然“名不虚传”，口感“鲜嫩”，“肥而不腻”。冻豆腐、宽粉条、午餐肉 也“好”，价格“实惠”。最后别忘了留点肚子试试烤羊排，“特别入味”。就是环境比较“差”，“ 兜一圈出来”身上就全是味道了。
餐館名稱 飞龙火锅楼
所屬菜系 火锅
人均價格 44.00
餐館地址 卢湾区淮海中路542弄2号
餐館電話 021-53839388
“算是淮海路上难得的便宜店了”。锅底料“很丰富”，东西也“干净”。“每天都会送一个荤菜”。“ 只要不在乎环境，这里是价廉物美的好去处”。
餐館名稱 小肥羊(延安西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“火锅中的经典”。红汤白汤“够火候”，“很鲜”，涮菜不用“蘸调料”，里头的“多种中草药”颇能“滋补元气”。羊肉果然“名不虚传”，口感“鲜嫩”，“肥而不腻”。冻豆腐、宽粉条、午餐肉也“好”，价格“实惠”。最后别忘了留点肚子试试烤羊排，“特别入味”。就是环境比较“差”，“兜一圈出来”身上就全是味道了。
地址 : 长宁区延安西路1033号大众金融大厦101号 电话 : 021-62341717 人均价格 : ￥74
餐館名稱 小肥羊(真华路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“火锅中的经典”。红汤白汤“够火候”，“很鲜”，涮菜不用“蘸调料”，里头的“多种中草药”颇能“滋补元气”。羊肉果然“名不虚传”，口感“鲜嫩”，“肥而不腻”。冻豆腐、宽粉条、午餐肉也“好”，价格“实惠”。最后别忘了留点肚子试试烤羊排，“特别入味”。就是环境比较“差”，“兜一圈出来”身上就全是味道了。
地址 : 宝山区真华路1112号 电话 : 021-66351717 人均价格 : ￥71
餐館名稱 飞龙火锅楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“算是淮海路上难得的便宜店了”。锅底料“很丰富”，东西也“干净”。“每天都会送一个荤菜”。“只要不在乎环境，这里是价廉物美的好去处”。
地址 : 卢湾区淮海中路542弄2号 电话 : 021-53839388 人均价格 : ￥46
餐館名稱 彤德莱
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区龙茗路1069号 电话 : 021-54160997 人均价格 : ￥39