主料 烏龜1000克
輔料 豬肋條肉（五花肉）150克 冬筍50克 香菇（干）10克
調料 香菜20克 豬油（煉制）30克 料酒25克 鹽5克 味精1克 小蔥15克 姜15克 桂皮2克 八角1克 白砂糖2克 辣椒(紅、尖、干)15克 胡椒粉1克 醬油25克 香油20克
烹飪方法(做法)
1.將金龜宰殺取肉下入沸水中燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗淨瀝干，切成3釐米長、2釐米寬的塊；
2.豬五花肉切3釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片；
3.冬筍切梳形片；
4.水發香菇去蒂洗淨，大的切開；
5.蔥打結，姜拍破，香菜洗淨；
6.炒鍋置旺火上，放入豬油，下入蔥姜煸出香味，隨即下入龜肉、五花肉煸炒，烹入料酒、醬油，放入桂皮、八角、干紅椒、精鹽、白糖，加清水燒制；
7.待燒沸後撇去泡沫，倒砂鍋，移至小火上煨1小時至龜肉軟爛；
8.再加入冬筍、冬菇、味精，撒上胡椒粉，淋入香油，盛入湯盆中；
9.香菜盛入菜碟內，同時上桌。