烹飪方法(做法)
1.油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
2.待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3釐米長、2.4釐米寬的片；
3.再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，衝洗干淨；
4.然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；
5.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
6.雞肉洗淨，煮熟，片成片；
7.熟火腿切成薄片；
8.將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鐘取出；
9.蔥切成段；
10.鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
11.另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。