主料 魷魚(鮮)300克 絲瓜500克
輔料 辣椒(紅、尖)60克
調料 豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 大蔥10克 姜10克 香油15克 澱粉(豌豆)33克 堿1克
烹飪方法(做法)
1.將魷魚須撕去，用冷水和少許堿浸泡2小時，清洗干淨，切成12釐米長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1釐米寬的條，用清水衝漂至無堿味為止，拍破姜蔥、料酒腌一下，瀝干水分。
2.嫩絲瓜刮去粗皮（應保存青嫩皮），切去兩端的蒂；紅辣椒去蒂去籽，都在圓筒面上兩邊剞一字花刀，切成4釐米長的筒。用雞湯150毫升、鹽、味精、香油、濕澱粉兌成汁。
3.鍋內放油燒七成熱時將魷魚拌上適量鹽和干澱粉，下入油鍋爆一下，倒入漏勺中瀝油（即滾龍身形），鍋內留油50克，下入紅辣椒加炒入味，再下入絲瓜炒一下，隨即倒入魷魚卷，衝下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內即可。